Messe in Stuttgart - südback 2014: Allergene kommen nicht in die Tüte - Messen.de

Etwa 15 bis 18 Prozent der Deutschen leiden unter Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten. Bald können viele Allergiker aufatmen: ab dem 13. Dezember 2014 wird Einkaufen beim Bäcker sicherer: die neue EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) schreibt ein Kennzeichnungspflicht von Allergenen für unverpackte Ware vor. Diskutiert wird darüber mit Experten und ausstellenden Unternehmen auf der Südback 2014 (18. bis 21. Oktober) in Stuttgart.

Angegeben werden dann sie 14 häufigsten Allergene. Dazu zählen unter anderem glutenhaltiges Getreide, Ei, Soja und Milch.
Offen ist noch die Frage, wie die Kennzeichnung unverpackter Ware in Bäckereien und Konditoreien praktisch umgesetzt werden soll. Der Kunde könnte zum Beispiel auf eine Kladde zugreifen, in der tabellarisch die Allergene für jedes einzelne Produkt aufgelistet sind. Auch Bildschirmterminals zur Kundeninformation oder entsprechend gerüstete Warenwirtschafts- und Kassensysteme sind denkbar.



Auf der südback 2014 werden Anbieter von Bäckereisoftware verschiedene Lösungen vorstellen. „Wichtig ist, dass mit der notwendigen Datenpflege rechtzeitig begonnen wird, denn zum Stichtag sollten die Bäcker und Konditoren ihren Endverbrauchern bereits die vorgeschriebenen Informationen zur Verfügung stellen können“, sagt Bernd Ratzel vom Softwareanbieter Goecom, der seine Produkte auf der südback präsentiert.

Die südback zeigt Innovationen und Produktneuheiten der backenden Branche in vier Messehallen auf rund 52.400 Quadratmeter Bruttofläche. Über 600 Aussteller aus rund 20 Ländern werden erwartet.

Die Messe Stuttgart öffnet ihre Tore für die südback 2014 vom 18. bis 21. Oktober, täglich von 09:00 Uhr bis 18:00 Uhr.

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