23. August 2014 10:08
Messe in Nürnberg - "Free From" Trendkategorie der BIOFACH 2015
Viele Konsumenten verzichten bei Nahrungsmitteln bewusst auf bestimmte Inhaltsstoffe - und somit entwickelt die junge Produktkategorie „Frei-von“ eine neue Dynamik.
Auf der
BIOFACH 2015 (11. bis 14. Februar) in Nürnberg haben Aussteller nun die Möglichkeit, ihre Kompetenz auf diesem Feld sowie die dazugehörige Genuss-Vielfalt erstmals in einer eigenen Kategorie am Neuheitenstand zu präsentieren.
Experten schätzen, dass in Deutschland jeder fünfte Verbraucher an Laktoseintoleranz leidet. Bis zu drei Prozent vertragen kein Histamin und bis zu sieben Prozent keinen Fruchtzucker. Etwa ein Prozent der Konsumenten leidet unter Zöliakie und muss daher das Klebereiweiß Gluten in Getreide meiden - doch noch viel mehr Verbraucher stellen ihre Ernährung einfach um, weil sie auf diese Weise Beschwerden minimieren können.
„Das Segment entwickelt sich rasant“, bestätigt Moritz Baumgarten von Schnitzer in Offenburg. „Wir sehen in Europa großes Potential, da sich das Ernährungsangebot synchron zu den vermehrt auftretenden Unverträglichkeiten erweitert.“ Die Dimension der Warengruppe sei durch den Zusammenschluss vieler verschiedener Unverträglichkeiten unter einem gemeinsamen Begriff nicht zu unterschätzen. „Unser glutenfreies Sortiment wächst mit überdurchschnittlichen Raten von bis zu 20 Prozent“, bestätigt Susan Bauck, Leiterin Vertrieb und Marketing bei Bauck in Rosche.
Etliche Hersteller stellen sich mittlerweile über das gesamte Sortiment hinweg auf die Bedürfnisse ernährungssensibler Menschen ein. Neben dem Verzicht auf Gluten sind viele Artikel häufig auch frei von Laktose. Bei immer mehr Produkten wird zudem gezielt auf Weizen, Soja, Milch, Nuss, Ei oder Hefe verzichtet.
Um ihre speziellen Ernährungsbedürfnisse abzudecken, bevorzugen viele Konsumenten außerdem Naturkostläden und Reformhäuser. „Hier finden sie die größte Auswahl und das Vertrauen in die Deklaration ist größer“, so Liana Maxion, Marketingleiterin bei Naturata in Marbach. Insbesondere bei glutenfreier Ernährung werde großen Wert auf Bio-Qualität gelegt.
Die
Messe Nürnberg öffnet ihre Tore für die BIOFACH 2015 vom 11. bis 14. Februar.
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