Vom 29. Januar bis zum 01. Februar 2017 präsentieren wieder über 300 Unternehmen Technik und Lösungen für die Herstellung und Verpackung von Sweets und Snacks, wenn die
ProSweets Cologne - internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie, ihre Tore öffnet.
Das Interesse der Verbraucher an natürlichen Zutaten bleibt hoch, ebenso wie der Trend zu Süßwaren und Snacks ohne Zucker, Fett und Zutaten mit allergenem Potenzial. Immer mehr Verbraucher kaufen gezielt so genannte "Free-From"-Produkte. Die ProSweets Cologne zeigt, wie sich Rezepturen für Süßwaren und Snacks auf die Verbrauchertrends umstellen lassen und welche Rohstoffe dabei zum Einsatz kommen.
Die Bedeutung von Saccharose für das Geschmackserlebnis ist nicht zu unterschätzen. Sie sorgt bei Zuckerwaren nicht nur für die gewohnte Süße, sondern auch für das richtige Mundgefühl. Döhler beispielsweise bietet alles was Produktentwickler benötigen, von kalorienfreiem Austausch mit klassischen High Intensity Sweeteners oder Stevia, bei denen Masking Flavours für zuckerähnlichen Geschmack sorgen, bis hin zu Süßen aus Fruchtkonzentraten mit vergleichbarer Süßungsintensität und neutralem Geschmack. Als Alternative zu Saccharose verbessern die Süßungen aus dem MultiSweet-Portfolio das ernährungsphysiologische Profil, indem sie dazu beitragen, den Anteil hoch glykämischer Kohlenhydrate zu reduzieren. Darüber hinaus lässt sich der Zuckergehalt mittels Sugar Reduction Technology, ein spezielles Aromenverfahren von Döhler, auch ohne Süßstoffe reduzieren.
Neben dem Verzicht auf Zucker zeigen Konsumenten verstärktes Interesse an Produkten ohne tierische Bestandteile. Ein Trend der sich auf der ISM widerspiegelt. Die weltweit größte Messe für Süßwaren und Snacks findet zeitgleich zur ProSweets Cologne auf dem Kölner Messegelände statt. Mit veganen Zutaten gehen die Produktentwickler der vor Ort ausstellenden Süßwarenproduzenten gezielt in diese Richtung.
Neu sind hier zum Beispiel pflanzliche Konzepte mit Alphadextrin. Die lösliche Lebensmittelfaser verhält sich beim Backen wie das tierische Pendant und emulgiert Pflanzenöl oder Margarine, erzeugt eine gute Kuchen- und Krumenstruktur und ersetzt Ei oder Eipulver ohne Auswirkungen auf den Geschmack. Damit bietet sich eine pflanzliche Rohstoffalternative für die Herstellung von veganen Desserts und Backwaren – von Rühr- und Schichtkuchen über Muffins, bis zu Waffeln und Pfannkuchen.
Entwickler aus der Süßwaren- und Snackbranche, die an neuen Rezepturen arbeiten und Abwechslung in das Segment der Süßwaren bringen wollen, finden im kommenden Jahr auf dem Kölner Messegelände reichlich Inspiration und Antworten auf konkrete Fragestellungen. Als einzige Fachmesse ihrer Art weltweit bietet die ProSweets Cologne das komplette Zulieferspektrum der Süßwaren- und Snackindustrie: von innovativen Zutaten über wegweisende Verpackungslösungen bis hin zu optimierten Produktionstechnologien.
Die
Messe Köln öffnet ihre Tore für die ProSweets Cologne und die ISM 2017 vom 29. Januar bis zum 01. Februar.
Parallel zur ProSweets Cologne findet wieder die
ISM - Internationale Süßwarenmesse - statt.
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