Vom 21. bis 23. Oktober 2012 können sich erneut alle Fachbesucher aus dem Fleischerfachgeschäft, dem Fleischerhandwerk und der industriellen Produktion über neue Produkte und Dienstleistungen informieren, wenn sich die Tore für die Fachmesse für die Fleischbranche SÜFFA öffnen.

Mehr als 300 erwartete Aussteller aus zahlreichen Ländern präsentieren dann auf der SÜFFA in den Hallen der Messe Stuttgart ihre Produkte und Dienstleistungen rund um alle Facetten der Fleischbranche.

Das Angebotsspektrum umfasst dabei die Bereiche Schlachttechnik, Produktion, Logistik und Verpackung, sowie Ladenverkauf, Zukauf von Wurstspezialitäten und Handelswaren, Marketing, EDV, Entsorgung sowie Lebensmittelsicherheit, Frische und Hygiene.

Hygiene wird eines der zentralen Themen auf der SÜFFA sein. Speziell in der Fleischverarbeitung haben sowohl Campylobacter, als auch Listeria monocytogenes deutlich an Bedeutung zugenommen. In Anbetracht des gestiegenen Verbraucherbewusstseins und dem Verlangen nach sicheren und unbedenklichen Lebensmitteln erhält die Betriebshygiene einen besonders hohen Stellenwert im QMS sowie im HACCP- und Hygienekonzept.

Als Hygiene-Spezialist bietet die EWABO Chemikalien ein komplettes Hygienemanagement an. Angefangen von der Bedarfsanalyse über Hygienekonzepte, Betriebsanweisungen und Durchführungsmaßnahmen bis zur Dokumentation, Hygieneschulung und Überwachungsverfahren.

Es wird ein Maßnahmenkatalog mit Lösungs- und Verbesserungsvorschlägen erstellt, die individuell auf die betrieblichen Bedürfnisse und Möglichkeiten zugeschnitten sind. Protein-Schnelltests zur Hygiene-Überwachung mit sofortigem Ergebnis wie sie die Firma Ernst auf der SÜFFA vorführt, machen Mängel auf der Stelle sichtbar und sensibilisieren das Personal. Prinzipiell geht es darum, schon durch die Konzeption von Produktion und Verkauf jegliche Risiken zu minimieren.

Die Messe Stuttgart öffnet ihre Tore für die SÜFFA 2012 vom 21. bis 23. Oktober.

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